زعفران یا طلای سرخ ایرانی گران‌ترین ادویه‌ای است که در دنیا وجود دارد و استفاده از آن به 1500 سال قبل از میلاد در یونان باستان برمی‌گردد که به دلیل عطر و بوی منحصر به فردش مورد توجه جهان قرار گرفته است. زعفران به عنوان ادویه در آشپزی، داروسازی و حتی تولید رنگ در لوازم آرایشی استفاده می‌شود. جالب است بدانید بوی زعفران قدرت خوشبو کردن عطرها را نیز دارد به همین دلیل رایحه زعفران در نت‌های برخی از عطرها استفاده می‌شود.
تاریخچه زعفران
زعفران در نقاشی‌های دیواری جزیره یونانی سانتورینی در حفاری‌های آکروتیری کشف شد که قدمت آن به ۱۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح بر می‌گردد. اما مدت‌ها قبل از آن آثار زعفران را در رنگدانه‌های نقاشی‌های ماقبل تاریخ با قدمت ۵۰۰۰۰ سال کشف کردند.
در اساطیر یونانی آمده است زمانی که هرمس یکی از دوستان خود را به قتل رساند، سه قطره خون بر روی زمین می‌افتد که در آن مکان یک گل بنفش با شکوه روییده می‌شود و در قلب آن گل رنگدانه‌هایی قرمز وجود داشت که آن گل را زعفران نامیدند و در همان زمان گل زعفران به نماد رستاخیز تبدیل شد.
- رایحه زعفران در فرمولاسیون عطر معروف کیپی، اولین ادو تویلت شناخته شده در جهان وجود داشت.
- کلئوپاترا در حمام خود از زعفران استفاده می‌کرد تا رنگ زیبایی به پوست خود بدهد.
- زعفران یکی از ادویه‌هایی بود که به عنوان نذری به بودا پیشکش می‌شد.
- از زعفران در دستور العمل‌های تهیه محصولات ضد طاعون نیز استفاده می‌شد.
منشا زعفران
نام گیاهی زعفران Crocus Sativusاست، این گیاه پیازی است که گلهای آن در یک روز میتواند شکوفا شوند. زمانی که گلبرگ‌های شکوفه‌های زعفران در روزهای پایانی پاییز بسته می‌شود سه رشته رنگدانه قرمز زعفرانی از آن گرفته می‌شود و سپس این گرده‌های گرانبها در یک اتاق تهویه شده خشک می‌شوند.
به دلیل این که گرده‌های زعفران را باید دستی و به آرامی از آن جدا کنند قیمتی بالا بین ۲۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰ یورودارد. برای بدست آوردن ۱ کیلوگرم گرده زعفران به۱۵۰۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰۰ گل نیاز است.
کشور تولید کننده زعفران
کشورهایی که زعفران تولید می‌کنند به ترتیب اهمیت عبارتند از ایران (۶۰ تن در سال)، اسپانیا، هند، یونان، مراکش و ایتالیا هستند. جالب است بدانید در کشور فرانسه بر روی پشتبام‌های بلند شهر پاریس گل زعفران پرورش می‌دادند و گرده‌های زعفران را خشک می‌کردند، استفاده از زعفران در فرانسه بسیار مرسوم است. در فرانسه زعفران را با چای دم می‌کردند و روزانه مور استفاده قرار می‌دادند، اولین بار چای زعفرانی در فرانسه تولید شد و در کل دنیا پخش شد.
البته باید خیلی در خرید زعفران دقت کنید زیرا زعفران‌های تقلبی بسیار در بازار وجود دارند که قابل تشخیص نیستند برای اینکه بتوانید زعفران اصل تهیه کنید بهتر است بیشتر خود مادگی و کلاله‌های گل زعفران را خریداری کنید تا از اصل بودن آن مطمئن باشید.
خواص زعفران
این پود خوش عطر در چای گیاهی برای کمک به هضم غذا و از بین بردن سردردهای میگرنی توصیه می‌شود. زعفران از کبد محافظت کرده و کلسترول را کنترل می‌کند، این پودر گرانبها برای تقویت سیستم دفاعی بدن بسیار مفید است که از سرماخوردگی جلوگیری می‌کند و سرفه را تسکین می‌دهد. همچنین در کرم‌ها و پمادهایی که برای درد مفاصل است استفاده می‌شود. زعفران به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد در کرم‌های آرایشی و زیبایی نیز استفاده می‌شود.
زعفران در آشپزخانه
اهمیت زعفران در غذا بسیار گسترده است، چه در غذاهای ایرانی و چه در غذاهای اروپایی از زعفران زیاد استفاده می‌شود. پودر زعفران هم رنگی زیبا به غذا می‌دهد و هم طعم و مزه خاصی در غذا ایجاد می‌کند.
زعفران در عطر
استفاده از زعفران طبیعی در عطر ممنوع است، زیرا حاوی سافرول است که بسیار آلرژی‌زا است. ترکیبات بویایی زعفران سافرانال و لانیرون هستند که در صنعت عطرسازی از آن‌ها استفاده می‌شود. ماده اولیه مجاز در عطرسازی، سافرانال است که بوی زعفران را در عطرها تداعی می‌کند. سافرین ساخته شده توسط Givaudan یکی دیگر از مواد مصنوعی است که بوی زعفران را در عطرها تولد می‌کند.
رایحه زعفران
این نت سنگین که نوعی ادویه است با نت عسل مخلوط می‌شود و در عطرهای مردانه و گاهی هم در عطرهای زنانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. زعفران یکی از نت‌های پایه است که اغلب با رایحه‌های چوبی همراه است که در عطرهای خاورمیانه بسیار رایج است.
زعفران میتواند با نت‌های چرمی، شرقی، خوراکی، چوبی و گاهی با گل‌هایی مانند زنبق ، گل رز، بنفشه همراه باشد و همچنین میتواند با نت‌های مرکباتی مانند پرتقال ترکیب شود. استعداد عطرساز برای ملایم کردن بوی این ادویه بسیار مهم خواهد بود که میتواند ادویه‌های دیگر مانند دارچین، میخک، فلفل و غیره را با آن همراه کند.
عطر با بوی زعفران
جالب است بدانید به دلیل اینکه بوی زعفران دارای آرامش زیادی است و میتواند انرژی خاصی به شما عزیزان بدهد رایحه زعفران در عطرهای ایرانی بسیار مورد استفاده قرار گرفته است که شما می‌توانید از این عطرها استفاده کنید و از بوی آن لذت ببرید. در ادامه یکی از عطرهای پرطرفدار ایرانی را که دارای بوی زعفران است به شما عزیزان معرفی خواهیم کرد.
عطر آرتیبل مدل تصنیف سه تار
این عطر که یکی از پرطرفدارترین عطرهای ایرانی بوده دارای رایحه‌ای ملایم است که میتواند بوی مزارع زعفران را برای شما تداعی کند. این عطر ایرانی که بیانگر سنت و فرهنگ ایرانی است میتواند مناسب آقایان و خانم‌هایی باشد که به بوی زعفران بسیار علاقه دارند. تصنیف سه تار یاد آور موسیقی سنتی ایرانی است که شما را در نت‌های ظریف دستگاه‌های ایرانی غرق خواهد کرد.
- نت‌های پایه: شیر خامه‌ای و چوب صندل
- نت‌های اولیه: فلفل
- نت‌های میانی: زعفران
سخن پایانی
رایحه زعفران در عطرسازی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد که میتواند برای شما یاد آور مزارع گلهای زعفران باشد. عطر زعفران در هر جایی میتواند یاد آور سنت ایرانی باشد، کشور ایران سالانه بیش از ۶۰ تن زعفران تولید می‌کند. پودر زعفران به دلیل خاصیتی که دارد بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
حیات پرفیوم در این مقاله سعی داشته است تا شما عزیزان را برای شناخت بیشتر این پودر گرانبها آگاه سازد.
